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Vinícula Alto de la Ballena em Punta del Este

Na própria “ruta” do nosso hotel “Las Cumbres”, fica uma das vinículas mais famosas e competentes do Uruguai, a Vinícula Alto de la Ballena, que fica em plena Serra da Baleia, daí o nome.

Punta del este Jun

Vindo de Montevideo pela Interbalneária, quando avistar uma rotatória e o condomínio Solana, vire à esquerda. Esta é a Ruta 12. Nosso hotel Las Cumbres fica no km 3,5 e a vinícula no km 16,5.

Já visitamos várias vinículas na Argentina, Chile e Europa, e essa foi uma das que mais gostamos. É uma vinícula familiar e lógico que tivemos sorte de termos participado do Festival do Cordeiro e do Tannat que acontece somente uma vez ao ano durante Corpus Christie, então com certeza isso influenciou nossa opinião.

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É uma vinícula familiar criada pelo casal Paula e Álvaro que transformaram sua paixão pelo vinho em negócio, produzindo uvas merlot, tanat, cabernet franc, sirah e viognier. Abre diariamente para visitas com degustação. O preço é de US$ 36 por pessoa. Mais informações no site.

É imprescindível reservar com antecedência pelo e-mail info@altodelaballena.com

A vinícula é nova e foi fundada em 2000. A primeira safra se deu em 2005 e o vinho premium, considerado o melhor do Uruguai é o Syrah. Outra especialidade da casa é o Tannat-Vignon uma uva branca que suaviza os taninos da Tannat. Mas adoramos também um rosé de Merlot com Cabernet Franc!

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A visita é conduzida pela própria dona, a Paula, que é uma enóloga super competente. Começamos recorrendo o vinhedo e as plantações, momento em que ela explica que o solo rochoso só pode ser perfurado com dinamites, para então ser semeado. Como no Uruguai chove muito, a drenagem é muito importante e o próprio quartzo retirado do solo nas perfurações ajuda no processo.

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A produção é praticamente orgânica, sem agrotóxicos, pois as grandes pragas da plantação são as maritacas e as pombas que são evitadas com o uso de uma rede que cobre as uvas.

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Ela comentou que a quantidade de uvas para a produção de um litro de vinho depende do tipo de uva. 1 kg de Merlot rende um litro, mas já o 2 kg de Cabernet rendem um litro.

Ela deu uma explicação bem didática sobre os aromas primários e secundários do vinho: os primários são os próprios da uva enquanto que os secundários surgem da fermentação da casca com o fermento agregado. São substâncias químicas que lembram as tão comentadas notas de cereja, abacaxi, couro etc.

Punta del este

Já o sabor de tostado vem do barril de carvalho. Quando o enólogo compra os barris ele escolhe a intensidade do tostado que deseja. Outra combinação é feita com a origem do carvalho do qual o barril é composto.

Punta del este

O carvalho francês é mais denso enquanto que o americano é mais poroso. Por esses poros entra o ar que oxigena o vinho e suaviza os taninos. Portanto com uvas mais fortes é usado o carvalho americano para a suavização dos sabores.

Grande parte disso é explicado na sala de fermentação onde são montadas as mesas para o almoço degustação.

Punta del este Jun

Os pratos são preparados pelo chef Leonardo, dono do Leonardo EKEA, um restaurante basco na parada 2 em Punta.

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A comida é muito boa, em especial o patê de cordeiro, que é de comer de joelhos. Também tivemos mollejas, risotto de cordero e arroz con leche. Os vinhos excelentes.

Punta del este Jun

Punta del este

 

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Selene Soares
Selene Soares

Passeio bate e volta de Montevideu: Vinícula Bouza

Um passeio bate e volta de Montevideu para quem tem um dia livre na cidade é almoçar na Vinícula Bouza.

Vinicula Bouza Montevideu

 

Montevidéu em si é uma cidade bonita, com um clima praiano super agradável. O país tem só 3 milhões de habitantes, então para quem mora em uma cidade estressante como São Paulo, passar uns dias em Montevidéu é como tomar uma brisa de ar fresco.

Falando em pontos turísticos, realmente não há muito o que se fazer e dois ou três dias são suficientes para cobrir o básico. Veja nosso roteiro por Montevidéu aqui.

Mas nos último anos, Montevidéu tem se destacado pela produção de vinhos e uma boa opção para esticar seus dias por lá é visitando uma ou algumas de suas vinículas. E foi o que fizemos.

Como já conhecíamos a cidade, e dessa vez fomos com o intuito de conhecer Punta del Este, passaríamos o último dia inteiro e uma noite da viagem na cidade e queria fazer alguma coisa diferente. Foi nessas pesquisas que encontrei a Vinícula Bouza, super bem recomendada por lá.

Ela fica bem perto do centro, cerca de 20 minutos. Basta seguir pela Rambla Costanera, depois do Porto, que se tornará Ruta 5. Dirija por 15 km na Ruta 5 até ver a placa da saída à esquerda do Camino de la Redención. A vinícula fica nesse mesmo “Camino” na altura do nº 7000 fica.

Vinícula Bouza Montevideu

Chegando lá é possível fazer somente a visita que passeia pela propriedade, jardins, parreirais e cave enquanto você aprende sobre a história da vinícula e o processo de vinificação. A visita custa cerca de US$20 (não inclui degustação de vinhos no final).

Mas eu não faria só a visita, ainda mais se você como eu já visitou outras vinícula como em Mendoza, Chile, Bento Gonçalves e Punta del Este, e a história é sempre muito parecida. Se você almoçar no restaurante, fizer a degustação dos vinhos ou comprar vinhos na pequena enoteca da vinícula, você ganha a visita de “brinde”.

É importante reservar tudo isso (visita, degustação ou almoço) com antecedência pelo e-mail guia@bodegabouza.com porque o lugar fica lotado.

As visitas ocorrem sempre às 13:00 e às 16:00 então é legal encaixar o almoço ou a degustação de vinhos antes ou depois desses horários. A degustação sai por $1000 pesos por pessoa (inclui degustação de 4 tipos de vinhos + queijos + pães) e o almoço de $1000 a 1500 por pessoa com vinho.

Punta del este

A produção das uvas é orgânica, sem uso de agrotóxicos e são produzidos Alvarinho e Chardonnay para vinhos brancos e Merlot, Tempranillo e Tannat para vinhos tintos. Aliás o Tannat é o vinho destaque do Uruguai. Achei o valor dos vinhos bem atraente por volta de $420 pesos com garras de 750ml a 3l.

Vinicula Bouza Montevideu

Punta del este

Assim que chegamos fomos direto para o restaurante, pois tínhamos reserva para às 14h. O restaurante é todo de vidro e tem uma linda vista para o parreira e jardins. Não esqueça de pedir uma mesa próxima às portas de vidro quando fizer a reserva.

Tomamos um Chardonnay bem gostoso, branco para acompanhar o prato de frutos do mar que pedi. A comida também é boa e os ingredientes super frescos. Eu fui de paella e o Rogério de centro de asado. De sobremesa um mousse de chocolate com recheio cremoso de pistache maravilhoso. Aliás o restaurante da Vinícula Bouza está em nono lugar no Tripadvisor. Excelente escolha!

Punta del este

Punta del este

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Depois do almoço fizemos a visita e confesso que esperava mais. Uma simples explicação dos vinhedos e fermentação e fim, sem nenhuma degustação. Na verdade, para fazer a degustação, como expliquei acima, é preciso agendar e pagar cerca de 1000 pesos uruguaios.

Punta del este

Punta del este

 

Mas o lugar é lindo e vale a pena almoçar por lá e talvez para quem nunca visitou uma vinícula a visita guiada seja interessante. Nós achamos bem fraca, mas gostamos bastante do restaurante, com ambiente de muito bom gosto, comida gostosas e os vinhos são excelentes.

Punta del este

No próprio restaurante fica a loja da Vinícula cujos preços são excelentes, principalmente pela qualidade dos vinhos.

 

Vinícula Bouza

Camino La Redencion 7658, Montevideo 12500, Uruguai

 

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Selene Soares
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