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Tartuferia San Paolo – tem que ir!
EM: 17 DE abril DE 2017 Tags: ,

Finalmente agora temos em São Paulo um restaurante para matar o meu desejo constante por trufas a um preço justo! Sempre acabava me virando com os produtos do Free Shop ou os da Savitar que são vendidos no Eataly de São Paulo. Mas sentia falta de um lugar onde em tudo há trufas, como a Osteria Barberini em Roma ou a Maison de la Truffe em Paris que além de gostosos tem preços super acessíveis.

Tartuferia San Paolo

Para quem nunca provou uma trufa ou tartuffo em Italiano recomendo fortemente. Mas cuidado para não viciar, porque o sabor e o aroma das trufas modificam totalmente um prato. É um sabor parecido com alho com um toque metálico indescritível.

Tartuferia San Paolo

As trufas brancas são origiárias da Toscana na Itália e as negras de Piemont na França. São uma espécie de fungo/ cogumelo que nasce na raiz de certas árvores, sob a influência de certa temperatura e um solo específico.

Tartuferia San Paolo

A profissão de caçador de trufas passa de pai para filho e as dicas e locais seretos de caça armazenados em cadernetas trancadas a sete chaves. A caça só é possível com a ajuda de cães farejadores que desde filhotes são alimentados com leite trufado para aguçar o faro.

Por serem tão raras e difíceis de serem encontradas, pois dependendo do ano a “colheita” é mais ou menos farta, o preço da iguaria acaba sendo um pouco alto, cerca de R$20 o grama, mas não esqueça de que a trufa é uma espécie de cogumelo super leve e com 2 gramas e mais um fio de azeite já dá para fazer a maior festa!

Tartuferia San Paolo

No entanto, a trufa fresca estraga muito rápido e logo é transforamada em produtos que a conservarão por um longo tempo como mel, azeite, manteiga, molhos etc. Como a quantidade de trufa nessas conservas é pequena o valor fica bem mais acessível, na faixa de R$60-100.

Na Tartuferia San Paolo todos os pratos levam trufas desde a entrada até a sobremesa. Para a entrada sugiro as batatas fritas com trufas ou a burrata trufada que deve ser maravilhosa!

Tartuferia San Paolo

Eu experimentei um polvo grelhado com purê de batatas trufado que estava sensacional. Para acompanhar uma taça de Rosé Francês que como já comentei aqui, harmoniza perfeitamente com frutos do mar.

Tartuferia San Paolo

De sobremesa, nada mais, nada menos, que um brigadeiro trufado. Confesso que torci o nariz para a ideia, mas não é que ficou bom e que trufa definitivamente combina com tudo.

Espero que este post tenha aguçado sua curiosidade e te faça peder o medo e ousar na culinária, seja em casa ou em algum restaurante pelo mundo. No fundo do restaurante há um mini empório com vários produtos e achei o preço bem bom, viu. Peça para experimentar o requeijão trufado, é de lamber os dedos…

Tartuferia San Paolo

 

Tartuferia San Paolo

Alameda Lorena, 1906

 

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Selene Soares
Selene Soares

L’Entrecot d’Olivier
EM: 20 DE fevereiro DE 2017 Tags: ,

Desde que fui ao L’Entrecot de Paris fiquei com vontade de experimentar a versão do Olivier do corte de carne mais famoso da França. Alias, veja como foi nosso almoço no L’Entrecot de Paris na Champs Elysèe.

L'Entrecot d'Olivier

O ambiente é muito agradável e o atendemento é excepcional. Pessoal muito bem treinado, educado e atencioso. O vinho, como gosto, é vendido pr taças e super bem servido. Até aí ponto para o Olivier. No L’entrecot de Paris o atendimento deixou bem a desejar.

L'Entrecot d'Olivier

Já a salada o ponto vai para o L”entrecot de Paris. Achei o molho mais saboroso e as nozes mais caprichadas.

L'Entrecot d'Olivier

Quanto ao prato principal, a carne estava excelente nos dois restaurantes, mas gostei mais do molho do L’entrcot de Paris. A receita é basicamente a mesma, a bade de mostarda e ervas mais achei o de Paris mais saboroso.

L'Entrecot d'Olivier

As batatas fritas são à vontade. No L”entrecot de Paris tanto as batatas quanto o molho são a vontade. A batata frita do Olivier é mais fininha e, portanto, mais crocante. A do de Paris mais macia. Gostei mais do de Paris.

Adorei os dois restaurante e voltaria aos dois, mas a comparação é inevitável. Além disso, foi quase um empate técnico!

 

L’Entrecot d’Olivier

Alameda Lorena, 1821, Jardim Paulista

 

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Selene Soares
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