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Os sabores da deliciosa comida peruana
EM: 12 DE agosto DE 2014 Tags: ,

A comida peruana é a cozinha do momento e já integra os circuitos internacionais. Inclusive já é eleito pelo segundo ano consecutivo como o melhor destino gastronômico do mundo pelo World Travel Awards, o oscar do turismo mundial.

Tudo começou quando jovens chefs partiram para estudar na França e na Itália e retornaram à Lima com nova bagagem que aplicada aos ingredientes locais resultaram em uma gastronomia fusion exuberante.

Creme Brulet de Lúcuma (fusion França + Peru)

Creme Brulet de Lúcuma (fusion França + Peru)

Os ingredientes principais, são as batatas (mais de 2.500 variedades), camote (batata doce – mais de 300 variedades), o Ají (pimenta), o tomate, a chirimoya e a lúcuma (frutas típicas do país), a graviola, o achiote (semente de uma fruta típica do Peru), o peixe, o milho (mais de 35 variedades) e uma variedade de grãos andinos como a quinua.

Tubarão

Tubarão

São mais de 500 pratos típicos que passaram por uma releitura, digamos, internacional. Dentre eles estão: Ceviche (peixe branco cozido no limão com milho e batata doce) Causas (base de batata amarela, milho e molho de pimentão) Cuy (porquinho da ìndia) Lomo Saltado (carne laminada com shoyo à moda peruana e chinesa) e Papas a la Huancaína (Batatas com molho de Ají)

Ceviche

Ceviche

Causas

Causas

Além de Ají de Galinha (Galinha desfiada com molho de Ají), Anticuchos (churrasquinho originalmente de coração de boi),  Sopa de Quinua e carne de Alpaca ou Lhama.

Sopa de Quinua

Sopa de Quinua

Carne de Alpaca

E não esqueça do chá de coca, da Inca Kola e do Pisco Sauer (pisco, limão, açúcar, clara de ovo e licor angostura).

Pisco Sauer e milho tostado

Pisco Sauer e milho tostado

Portanto, o dilema em Lima sempre será: qual o melhor restaurante para conhecer a tão afamada cozinha peruana? Um dos mais conhecidos e pioneiro nessa revolução de sabores é o chef Gastón Acúrio, do restaurante Astrid y Gastón. Escolha certeira para um jantar especial.

Já para um almoço mais informal, mas nem por isso menos saboroso escolha entre a Cebicheria La Mar e o restaurante Pescados Capitales.

Peru

Os dois são indicados pela chef brasileira Carla Pernambuco e confesso que a decisão foi difícil, mas depois que li um post do Edu Luz, não tive dúvidas e decidimos ‘pecar’.

Peru

O nome é um trocadilho com os sete pecados capitais, tema central do menu, remetido aos nomes de todos os pratos oferecidos. O ambiente é informal e descontraído e a comida espetacular!

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Selene Soares
Selene Soares

Peru: Como ir de Lima a Cusco
EM: 30 DE outubro DE 2011 Tags: , ,

Acordamos cedo e fomos de táxi para o Aeroporto Jorge Chavez para pegar nosso vôo para Cusco (TACA Airlines). o Aeroporto fica a 10 km de Lima e é um dos mais movimentados do Peru. Embora movimentado, é pequeno e só tem um terminal. Impossível se perder.

Aeroporto de Lima: Jorge Chavez

A vista de lá de cima é de tirar o fôlego: a magnífica Cordilheira dos Andes.

Vista aérea Cordilheira dos Andes

Falando em movimento, vou aproveitar para fazer um comentário sobre o trânsito no Peru. Acorde cedo para não perder seu vôo porque o caminho para o aeroporto é parado. O trânsito em Lima é tão caótic o quanto o de São Paulo, mas é totalmente desorganizado. Se você acha que aqui não há regras, você não viu nada…

Semáforos, faixas de segurança e placas são itens meramente decorativos e buzinar parace ser o passatempo favorito dos locais. Funciona assim: o motorista entra em uma rua ou cruzamento e buzina para que todos os outros saiam da frente (inclusive os pedestres) enquanto todos os outros motoristas estão fazendo o mesmo. Quem entra primeiro ganha a vez…

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Selene Soares
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