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Miolo Padaria Orgânica aos pés da Serra da Cantareira
EM: 28 DE dezembro DE 2016 Tags: , ,

A Miolo é uma micro padaria orgânica idealizada por Marcos Carneiro, depois de se mudar para um sítio em Minas Gerais onde adotou uma dieta macrobiótica e cultivava tudo o que comia, inclusive os pães.

Miolo Padaria Orgânica

Mas não pense que ele não entende do negócio, pois já trabalhou com Olivier Anquier e Emmanuel Bassoleil e pilotar o Na Bicicleta Boulangerie, uma bicicleta estilizada com guarda sol e baú para armazenar os pães.

Miolo Padaria Orgânica

O lugar segue a linha rústica e fica bem aos pés da Serra da Cantareira no Caminho para o Horto Florestal. A padaria é bem pequena, o balcão e as prateleiras são de madeira de demolição e há uma pedra imensa, que foi matida intacta, que invade o lugar.

Miolo Padaria Orgânica

Miolo Padaria Orgânica

Lá estão expostos todos os pães, focaccias e bolos do dia ao lado do forno que não pára de produzir. Os pães são todos feitos com farinha orgânica e fermento Levain e passam por uma fermentação de mais de 8 horas. Lá para o final da tarde sai quentinho o bolo jamaicano de banana que deve ser irresistível, mas ainda não tinha saído quando chegamos.

Miolo Padaria Orgânica

Ao lado da casa fica o pátio com algumas mesas (acho que umas 6) e muito verde. A casa ainda não tinha cardápio, mas há opção de escolher um dos pães do dia na chapa com manteiga, ou em forma de sanduíche com ovos caipira e tomates orgânicos ou o café completo para uma ou duas pessoas.

Miolo Padaria Orgânica

Miolo Padaria Orgânica

Nós escolhemos o completo porque vem com uma cestinha com um mix de pães orgânicos (adoramos a focaccia de alecrim e sal grosso), azeite aromático, manteiga, goiabada derretida, suco de laranja e uma bebida quente.

Miolo Padaria Orgânica

O ambiente é extremamente agradável e os pães deliciosos. Vale muito a pena passar por lá antes de um passeio pelo Horto Florestal, seja para tomar café da manhã por lá mesmo ou para comprar os pães para um piquenique no parque.

Miolo Padaria Orgânica

 

Miolo Padaria Orgânica

Avenida Senador José Ermírio de Moraes, 1400

Tremembé – São Paulo – SP

Tel. 2204.0701

 

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Selene Soares
Selene Soares

A Padaria Benjamin Abrahao e seu eterno croissant de chocolate

O Benjamin Abrahão é um padeiro muito antigo e que trabalhou com os melhores confeiteiros alemães e suecos que ajudaram no aperfeiçoamento de sua técnica.

Lembro de vê-lo na TV quando era criança ensinando a receita do seu famoso sonho com creme de confeiteiro que é um dos melhores de SP. Outro ótimo sonho é o da Dulca.

A padaria mais famosa ficava, na época, na Rua Maranhão, próximo ao Mackenzie, e a minha felicidade era ir lá e comer o famoso croissant de chocolate que até hoje é imbatível!

Benjamin Abrahao

E sabe quem ajudava o Benjamin na TV (e na padaria) com as receitas? O neto dele que começou a ajudá-lo em com 5 anos.

Infelizmente em 2001 Benjamin Abrahão faleceu e seu neto aos 15 anos assumiu o controle dos fornos. Hoje eles contam com mais de 10 endereços em São Paulo

Em 2007, em homenagem ao padeiro, foi inaugurada nos Jardins, a unidade mais bacana e já no novo conceito de padarias gourmet, mas mantendo todas as saborosas receitas tradicionais.

Benjamin Abrahao

A padaria segue a linha clean bem elegante e charmosa com balcão e pequenas mesas no primeiro andar e buffet de café da manhã e mesa para sentar no segundo andar.

Benjamin Abrahao

Benjamin Abrahao

Nós pedimos a la carte: o tradicional croissant de chocolate e um tradicional com catupiry que estava maravilhoso e duas coxinhas – as melhores da vida!

Benjamin Abrahao

Benjamin Abrahao

Benjamin Abrahao

Padaria Benjamin Abrahão

R. José Maria Lisboa, 1397 – Jardim Paulista, São Paulo – SP, 01423-001
(11) 3061-4004

Selene Soares
Selene Soares